Wednesday, June 9, 2010

巧克力布朗尼食譜

巧克力布朗尼食譜


〖材料〗
150克烘焙用的黑巧克力(切丁)
180克奶油
2粒雞蛋
120克红糖/黑糖
80克高筋麵粉(過篩)
80克杏仁碎或核桃碎(若使用核桃,須先烤香再壓碎)

〖做法〗
1.隔水加熱溶解巧克力和奶油(A)。
2.在另一個盆攪勻雞蛋和糖(B)。
3. A+B+麵粉,拌勻。
4. 加入杏仁碎或烤香的核桃碎,拌勻。
5. 舀入紙杯八九分滿,放進已預熱的烤箱以170°C烤約20分鐘。
(以竹籤插入蛋糕,若沒有沾黏麵糊,就可以出爐了。)

布朗尼出爐後,從紙杯脫出來,放在小盤上,杓一球冰淇淋在旁,灑上少許杏仁碎和彩米裝飾,再澆淋Ganache。

Ganache做法

〖材料〗
50克烘焙用的黑巧克力(切丁)
2大匙鮮奶油
1大匙奶油
2小匙蘭姆酒或白蘭地(可不放)

〖做法〗 
1。隔水加熱溶解巧克力。
2。煮沸鮮奶油,分數次倒入巧克力溶液中,每次都要充份拌勻。
3。靜置1分鐘,加入放軟的奶油拌勻。
4。最後加入蘭姆酒或白蘭地拌勻。

Ganache是法語,意思就是鮮奶油巧克力醬。制作過程中加奶油有助于凝固,加洋酒則可增香提味。若是給小朋友吃的,就不要放酒。 改加幾滴薄荷香精也不錯!

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