巧克力布朗尼食譜

巧克力布朗尼食譜


〖材料〗
150克烘焙用的黑巧克力（切丁）
180克奶油
2粒雞蛋
120克红糖/黑糖
80克高筋麵粉（過篩）
80克杏仁碎或核桃碎（若使用核桃，須先烤香再壓碎）

〖做法〗
1．隔水加熱溶解巧克力和奶油（A）。
2．在另一個盆攪勻雞蛋和糖（B）。
3. A+B+麵粉，拌勻。
4. 加入杏仁碎或烤香的核桃碎，拌勻。
5. 舀入紙杯八九分滿，放進已預熱的烤箱以170°C烤約20分鐘。
（以竹籤插入蛋糕，若沒有沾黏麵糊，就可以出爐了。）

布朗尼出爐後，從紙杯脫出來，放在小盤上，杓一球冰淇淋在旁，灑上少許杏仁碎和彩米裝飾，再澆淋Ganache。

Ganache做法

〖材料〗
50克烘焙用的黑巧克力（切丁）
2大匙鮮奶油
1大匙奶油
2小匙蘭姆酒或白蘭地（可不放）

〖做法〗　
1。隔水加熱溶解巧克力。
2。煮沸鮮奶油，分數次倒入巧克力溶液中，每次都要充份拌勻。
3。靜置1分鐘，加入放軟的奶油拌勻。
4。最後加入蘭姆酒或白蘭地拌勻。

Ganache是法語，意思就是鮮奶油巧克力醬。制作過程中加奶油有助于凝固，加洋酒則可增香提味。若是給小朋友吃的，就不要放酒。 改加幾滴薄荷香精也不錯！